BİTKİ KİMLİĞİ:
Türkçe Adı: Tarhun, Ejder Otu, Dargun (Yöresel), Yeşil Altın
İngilizce Adı: Tarragon, French Tarragon, Estragon
Latince Adı: Artemisia dracunculus
Familya: Asteraceae (Papatyagiller)
Anavatanı: Sibirya ve Orta Asya (Ancak Fransız mutfağıyla özdeşleşmiştir)
Ürün Hakkında:
Papatyagiller ailesine ait olan Tarhun, ince uzun yapraklı ve keskin kokulu çok yıllık bir bitkidir. Latince adı "Küçük Ejderha" anlamına gelir, bu yüzden "Ejder Otu" olarak da bilinir. En belirgin özelliği, yapraklarının yaydığı anason veya meyan kökünü andıran o tatlı-baharatlı kokusudur. Fransız mutfağının temel baharat karışımı olan "Fines Herbes"in başrol oyuncusudur. Ülkemizde ise Bayburt, Erzurum ve Gaziantep mutfaklarında böreklerden çorbalara kadar geniş bir kullanım alanı vardır. İmge Aktar Tarhun Otu, aromasını en iyi koruyan yaprak formunda kurutulmuş doğal üründür.
Kullanım Şekli:
Soslarda: Dünyaca ünlü "Béarnaise" sosun ana baharatıdır. Mayonezli ve yoğurtlu soslara çok yakışır.
Yemeklerde: En iyi uyumu tavuk yemekleriyle sağlar. Ayrıca balık buğulamalarında, omletlerde, patates salatasında ve mantar sote yapımında kullanılır.
Yöresel: Bayburt yöresine özgü "Galacoş" yemeğinin ve "Dargunlu Börek"lerin olmazsa olmazıdır.
Tavsiyeler:
Aroması oldukça baskın olduğu için diğer baharatların tadını örtebilir, bu nedenle ölçülü kullanılmalıdır. Isıya maruz kaldığında tadı acılaşabileceğinden, yemeklere pişirme işleminin sonuna doğru veya servis esnasında eklenmesi önerilir.
---
Marka: İmge Aktar
Natural Life Store
Web: www.imgeaktar.com
Tel: +90 534 020 31 67
Mail:
[email protected]
İşletme No: TR-67-K-011678
Adres: Çay Mah. Yeni Camii Sk. No:24 Gökçebey/Zonguldak
